Heimelaga tortilla

I dag er tacodag. Eg hadde handla alt. Trudde eg. Det freista ikkje med ein runde til i butikken i denne kulda. Heldigvis hadde eg funne ei oppskrift på tortilla, eller tacolefser som det heiter her i huset. Det er fantastisk enkelt å lage, noko som fekk meg til å undre på kvifor vi i det heile har kjøpt tortillas. Men det har aldri falt meg inn å lage sjølv, eigentleg. 

10 tortillas til stor steikepanne:

7 dl kveitemjøl
5 ss olje
1/2 ts salt
2 dl skikkeleg varmt vatn frå springen

Bland kveitemjøl og olje, og kna olja jevnt i mjølet med ein gaffel. Bland salt i det varme vatnet. Ha det varme vatnet i mjølblandinga, og kna det umiddelbart med gaffelen til ein jamn deig. Du må gjerne kna litt med hendene til slutt. Deigen skal vere mjuk, men ikkje så mjuk som ein brøddeig. 

Eigentleg skal deigen kvile i 30 minutt under plast, noko som gjer han lettare å arbeide med. Eg hadde ikkje tid, og det gjekk relativt bra utan. 

Kjevle til 10 runde leivar, steik i tørr steikepanne på litt meir enn medium varme. Ikkje stik dei for lenge, då blir dei sprø! Dei skal umiddelbart blåse seg boblete, og bli flekkvis brune. Snu dei, og steik litt kortare tid på andre sida. 

Nyt!

Today is tacoday. I thought I'd remembered to buy everything. But I forgot tortillas. Another trip to the store in this freezing weather wasn't on my wishlist. Luckily I've found a recipe for home made tortillas, and it's really easy to make! It makes me wonder why I ever bought them at all. 

Recipe for 10 tortillas, pan size:

7 dl (2 3/4 cups) flour

5 tbs oil

3/4 tsp salt

2 dl (3/4 cups) hot tap water

Stir together the oil and flour. Stir really well with a fork, blending the oil evenly in the flour. Add the hot water, and immediately stir together with a fork. You may have to knead the dough a little with your hands. Let set for 1/2 hour, covered with plastic. This will make the dough easier to work with. Divide in 10, and roll flat. Bake in a pan. Don't overbake, they will become crisp! They will immidiately blow bubbles and turn spotty brown. Turn, and bake a little shorter on the other side. 

Enjoy!

Sjokoladekake med squash

Ja, eg sa SQUASH. Eg er for lenge sida komen over skrekken for grønnsaker i kakene. Tenk berre på gulrotkake. Nam! Heile poenget med squashen er at kaka blir sunnare, det er ikkje for smaken ein har squash i ei kake. Den skal ein ikkje smake i det heile. Grønsakar erstatter feittet i kaker. SÅ mykje sunnare!

Oppskrifta fann eg her. Eg har fornorska han:

2 egg
2,5 dl sukker
1 ss vaniljeessens (evt vaniljesukker)

Bland godt.

2,5 dl sammalt kveite, fin
1,25 dl kakao
1/4 ts salt
1 ts kanel
1,5 ts bakepulver

Sikt i, og bland med eggeblandinga.

Ca 1 stor squash, finriven

Rør inn. 

Steik ved 180 gradar C i 35-40 minutt. 

Det står at røra passar ein 20x20 cm form, så etter lit hovudrekning fann eg ut at ein 22 cm springform passar fint. 

Chocolate cake with zucchini/squash. YES! I said it! I've long since overcome my fear of vegetables in cakes. Think only of carrot cake, yum! The whole point is to make a healthier cake. You don't put vegetables in your cake for the taste. Vegetables replace the fat, it's SO much healthier this way. 

I found the recipe here. I made it more suited for Norway. We don't have apple sauce, for instance.

2 eggs
2,5 dl  / 1 cup sugar
1 tbs vanilla
65 ml / 1/4 cup apple juice (unsweetened apple sauce)

Mix. 

2,5 dl / 1 cup whole weat flour
1,25 dl / 1/2 cup cokoa powder
1,5 tsp baking soda
1 tsp cinnamon

Sift in and mix. 

2,5 dl / 1 cup zucchini (squash)

Grate finely, and mix in. 

Fits a 20 cm x 20 cm square form, In Norway we don't have this, so I calculated that it suits a 22 cm diameter round form. 

Bake at 180 degrees C or 374 degrees F for 35-40 minutes. 

Heimelaga Ritz-kjeks

Ja, det går an. I alle fall når ei anna har prøvd ut alle oppskriftene ho fann. Så slapp eg sjølv. Eg fann oppskrifta her, den beste oppskrifta, vel å merke. Ritz er ein av favorittane til knotten, og som kjent er kjeks fulle av ekkelt transfeitt. Dei vi lagar sjølv har ikkje transfeitt i seg! 

5 dl (2 cups) kveitemjøl
3 ts bakepulver
1 ss sukker
6 ss kaldt smør
2 ss olje
3,4 dl (3/4 cups) vatn

(Her skal ein bruke blender. Først tenkte eg genialt, men etter ei stund tenkte eg hæ? men det var før eg hugsa at det skulle vere vatn i. Min blender har to nivå: turbo og ekstra turbo, så eg var litt redd for at motoren skulle ryke med så liten motstand. PS: Deigen kan eltast saman og.)

Bland det tørre. Puls med blender. 
(Eg måtte riste litt og.) 
Ha i 6 ss kaldt smør. Blend. 
Ha i olje. Blend. 
Ha i vatn. Blend til deigen blir ein ball. 
Ta deigen ut, og kjevle han så flat som du kan. 
Stikk ut kjeks. 
Strø evt salt på.
Steik ved 200 g C i 10 minutt. 

Eg brukte ein blomeforma kakeutstikkar. Då blei dei litt store, og måtte steike ca 15 minutt.

Nyt!

Today we made home made Ritz crackers. I found the recipe here. The best recipe, of course, since this lady tried a bunch of recipes, and presents the best one. Ritz is one of my sons favourites. Crackers are full of icky trans fat, really unhealthy. But the home made ones are not!

2 cups all purpose flour
3 tsp baking powder
1 tbs sugar
6 tbs cold butter
2 tbs vegetable oil
2/3 cups water

(You're supposed to use a blender. At first I though geius, but after a while I thought what? but that was before I remembered the water. My blender has to levels: turbo and extra turbo, and I was afraid it would explode because of the little resistanse in the dough. PS: you can knead the dough instead.)

Mix the dry ingredients in the blender. Pulse.
Add 6 tbs butter. Pulse.
Add vegetable oil. Pulse.
Add water. Blend together until the dough forms a ball.
Roll out the dough as thin as you can. 
Cut out cookies. 
If you like, sprinkle salt on top.
Bake for 10 minutes at 400 F. 

I made mine with a flower cookie cutter, and they were a little big, so they had to bake for 15 minutes.

Enjoy!

Breakout

Elvis forlet huset!

Elvis is leaving the building!

Bilete i tåka

Då veret slo om frå regn regn regn og mildt til kaldt og tørt, var det fascinerande mykje tåke. 

When the weather turned from wet wet wet and mild to cold and dry, there was a fascinating amount of mist. 

Og mykje vatn på planter og anna.

And lots of water on plants and other things.

Og vakre trestammer.

And beautiful tree trunks.

No er det kaldt og fuktig. 

Vestlandsver.

Now it's cold and moist.

Typical Western Norway weather.  

Katten i hagen

Katten blei så glad då vi var med han ut for første gong på lenge. Då jaktar han på oss og kosar seg. 

The cat was so happy when we went out with him for the first time in ever. He hunts us and has a great time. 

Lykken er...

... å grave i jorda. Utan hansker. Ein blir nemleg lykkeleg av å få jord under naglene. Det er vitenskapeleg bevist. Så kom deg ut og stikk fingen i jorda!

Bilete frå iForm.nu

Happiness is... to dig in the soil. Without gloves. It is proved scientifically that soil under your nails makes you happy. So get out there and get your hands dirty!

Haustlauk

Eg har brukt den første dagen i året til å plante haustlauk. Ein dag forseinka, då dei skal plantast i løpet av september og desember. Det var ikkje tele i jorda, så eg fekk spreia dei rundt omkring. Krokus, snøklokke, narciss og nokre tulipanar i graset, elles allium, perleblom, tulipanar og anemone i ulike bed. Eg er spent på om dei vil bløme til våren. 

Perleblom 'Muscari Armeniacum': blå blom i april-mai, 15-20 cm, sol og halvskugge, flerårig, vinterherdig.

Krokus 'Crocus': gule, kvite og lilla blomer i februar-mars, 10-15 cm, sol og halvskugge, flerårig, vinterherdig. 

Klosterklokke 'Leocojum Gravetye Giant': Kvite blomer i april-mai, 20-50 cm, sol og halvskugge, vinterherdig. 

Snøklokke 'Galanthus Woronowii': Kvite blomer i februar-mars, 15 cm, skugge og halvskugge, flerårig, vinterherdig. 

Påskelilje 'Narcissus Tazetta Sir Winston Churchill': Gule fylte blomer i mai, 40 cm, sol og skugge, flerårig, vinterherdig. 

Småsymre 'Anemone White Splendour': Kvite blomer i april-mai, 25 cm, sol og skugge, vinterherdig.

Tulipan 'Ballerina': Oransje blomer i april-mai, 55 cm, sol og halvskugge, vinterherdig.

Tulipan Angelique: Rosa fylte blomer i april-mai, 45 cm, sol og halvskugge, vinterherdig.

Tulipan 'Mount Tacoma': Kvite fylte blomer i april-mai, 45 cm, sol og halvskugge, vinterherdig.

Kongekrone/rutelilje 'Fritillaria Meleagris': Kvite og lilla rutete blomer i april-mai, 25 cm, sol og halvskugge, vinterherdig.

Prydløk 'Allium Gladiator': Lilla ballforma blomer i mai-juni, 120 cm, sol og halvskugge, vinterherdig.

Prydløk 'Allium Bulgaricum': Kvite og purpur ballforma blomer i mai-juni, 90 cm, sol og halvskugge, vinterherdig.


No er det middag og arbeid! Ha ein fin dag. 


I've spent the first day if 2013 planting bulbs. One day to late, as they are to be planted during september to december. The soil wasn't frozen, so  was able to spread them around. Crocus, snowdrops, narcissus, and some tulips in the gras, and allium, tulips and anemonas in different beds. I wonder if they'll bloom in spring?

Now it's time for dinner and work. Have a nice day!

Nyttårsmeny - 4 stjerners middag

Vi gjentok suksessen frå 2010, då vi hadde 4 stjerners middag, lett inspirert av fjernsynsserien med same namn. Kvar av oss hadde ansvar for kvar vår rett. Mannen (skulle)lage forrett, eg laga hovudretten, og sonen laga dessert. Men tradisjonen tru blei det mor som  måtte gjere det meste, hehe. Nyttårsmenyen i år var:

Minitaco au gratin - 

Nachos med smelta melkesjokolade

*

Pinnekjøt med poteter og kålrotstappe

*

Sjokolademousse

Eg gleda meg! 

We wanted to repeat the success from 2010, so we planned a "Come Dine with Me" dinner. Each of us wasbe responsible for a serving. My husband was supposed to make the appetizer, I made the main course, and my son made dessert. Our New Years Eve Menu for 2012 was:

Minitacos au gratin - 

Nachos with melted milk chocolate

*

Pinnekjøt with potatoes and rutabaga stew.

*

Chocolate mousse

Pinnekjøt is salted and dried ribs of mutton, a traditional Norwegian Christmas dinner. We often eat leftovers for New Years Eve. It's put in water over night, to make it swell and reduce the salt. After, it's steamed for 3 hours. 

I was excited!

Bordet vart dekka på festleg vis.

The table was set in a festive way.

Maten var interessant og smakfull. Sonen ville ha meir av forretten =)

The food was interresting and tasty. My son wanted more of the appetizer =)

Og sjølvsagt måtte vi gje poeng til mat og underhaldning. Alle måtte underhalde. Sonen spelte gitar, mannen gjorde trollkunstar, og eg las dikt. Fantasien rakk ikkje lengre, hehe. 

Of course we had to give points for food and entertainment. My son played the guitar, my husband did magic tricks, and I read poems. That's as far as my imagination goes, heheh. 

Sonen vann med 23 poeng, eg kom på andre plass med 21 poeng, og mannen tapte med 15 poeng (som han ikkje fortente sidan han glemte å lage forretten, så eg måtte finne på noko raskt og gale)

;)

My son won with 23 points, I came in second with 21 points, and my husband was last with 15 points 

(wich he didn't deserve, because he forgot to make the apetizer, so I had to make something up really quickly)

;)

Sjokolademoussen var bare til å døy av, så her er oppskrifta!

Oppskrift på sjokolademousse:

200 g sjokolade, mørk 

3 dl kremfløte

2 egg

3 ss sukker

Smelt sjokoladen med litt fløte.

Pisk eggekviter stive.

Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis.

Pisk resten av fløten stiv. 

Vend forsiktig i den smelta sjokoladen, eggedosisen, og til slutt eggekvitene. 

Sett kaldt til stiv, i bolle eller i serveringsglas.

Eg håpar du hadde ein flott feiring!

The chocolate mousse was to die for, so here's the recipe!

Recipe for Chocolate mousse:

200 g chocolate, dark type

3 dl cream

2 eggs

3 tbs sugar

Melt chocolate with some of the cream.

Whip the eggwhites stiff.

Whip egg yolks and sugar thick and fluffy.

Whip the rest of the cream. 

Gently mix the cream and the melted chocolate. 

Add the whipped yolks, and then the eggwhites. 

Refrigerate till stiff. 

I hope you had a great celebration!