Sitronkjeks

Eller cookies om du vil. Lemon snow drops heiter dei, så poetisk, der eg fann oppskrifta. Du finn ho her. Eg vakna med lysta til å lage noko. Og så hadde eg lyst å lage noko med sitron. Eg orka ikkje lage pai, på grunn av paiskalet, som eg synes er noko herk. Eg hadde lyst på noko som var litt skikkeleg sitronsurt. Så eg prøvde desse kjeksa. Dei var enkle og veldig smakfulle, men litt skuffa var eg, då eg forventa at ei skulle vere litt surare. Dei gjekk likevel ned på høgkant, så ille var det riktignok ikkje. Det var berre det at dei kunne smakt litt surare sitron. Eg hadde meir sitronsaft i enn det som stod i oppskrifta, men dei vart ikkje sure likevel. 

Oppskrift:
115 g smør i terninger, lett temperert
1,5 dl sukker
3 ss honning
Skal av 2 sitroner
3 ss sitronsaft
1 ts natron
4 dl kveitemjøl
Melis

Nokre tips eg har lært:  
Ein skal ikkje redusere sukkermengde i cookie-oppskrifter, for då vil ikkje konsistensen bli riktig. Så sjølv om det er freistande, sidan eg tykte dei var litt søte, må eg la ver. 
Når ein bruker skal av sitrusfrukt skal ein passe på å kun få med det farga, ikkje inn på det kvite. Det kvite smakar beiskt, det gule/oransje/grøne smakar godt.  
Når ein skal trille kuler av deigen, er det lurt å lage avlange, høge tårn-kuler, og sette dei kaldt lenge nok. Då vil du få kjeks som ikkje renn utover alt, og som held seg tjukkare under steikinga.

Så, tilbake til bakinga. 
Pisk smør, sukker, honning, og skal av sitron til kvitt og luftig. Ha i natron og sitronsaft, og rør saman. Ha i mjøl til slutt, og rør saman. Trill kuler av deigen (ja, det går an sjølv om deigen er mjuk). Hugs høge tårn, og set dei i kjøleskapet minimun 20 minutt. Set omnen på 175 grader. Steik dei ca 10-14 minutt, til dei såvidt blir gyldne i kantane. 
Dette skulle bli 24 kjeks, men eg fekk nesten dobbelt så mange. Det spørs vel kor store ein vil ha dei. Hugs; større kjeks, lengre steiketid.
Ta dei ut av omnen, og avkjøl litt. Sikt melis over dei (her kjem 'snow' inn). Dei ser då svært delikate ut. 

Nyt!

Cookies, in this case Lemon Snow Drop Cookies, are always a hit. I woke up to a craving for baking, and for baking something lemony. I couldn't bother with a pie, because I'm really not bff with pie shells... And I didn't want a cake. I wanted something with a sting, something sour and not so sweet. So I decided to go for these cookies. They were really easy to make, and very tasty, bur not really lemony sour. I was a little disappointed, but they were eaten pretty fast, so it wasn't too much of a disappointment. It's just that I hoped for something tasting a little more sour. I found the recipe here. 

Recipe:
115 g butter, cut in cubes and slightly tempered
1,5 dl (135 g) sugar
3 tbs honey
Zest of 2 lemons
3 tbs lemon juice
1 tsp baking soda
4 dl (240 g) flour
Powdered sugar

Some tips:
One should never reduce the amount of sugar in a cookie dough, because the consistency of the cookie will not be as it should. I thought these were too sweet, but I still can't reduce the sugar. 
When using the lemon zest, it is important to only use the colourful part of the zest, because the white part underneath tastes bitter. The yellow part tastes like lemon.
When making the dough into balls, it's important to make tall towery-balls. This will make the cookie keep it's shape, and stay thicker while baking them. 

Ok, back to baking.
Whip the butter, sugar, honey and zest fluffy and white. Add baking soda and lemon juice and stir. Add flour and stir. Make balls (towers), and put in refrigerator for at least 20 minutes. Bake at 350 F for 10-14 minutes, until they get slightly golden around the edges. 
This should be 24 cookies, but I got almost twice as many. It all depends on how large you want the cookies to be. Remember; the bigger the cookie, the longer it takes to bake them. Let cool for a little bit. Coat with powdered sugar (for the 'snowy' part). This makes them look really delicious. 

Enjoy!